Vliv aplikace fosforečnanu na texturní parametry vybraných typů šunek = Effect of phosphate application on texture parameters of selected types of hams : disertační práce

• Main Author: Polášek, Zdeněk (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Subjects: fosfáty; šunka; výroba uzenin; phosphates; ham; production of sausages; doktorské disertace; higher doctoral dissertations
• Physical Description: 119 stran : barevné ilustrace ; 25 cm