Vliv aplikace fosforečnanu na texturní parametry vybraných typů šunek = Effect of phosphate application on texture parameters of selected types of hams : disertační práce

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Polášek, Zdeněk (Dissertant)
Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Subjects:
fosfáty
šunka
výroba uzenin
phosphates
ham
production of sausages
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Physical Description: 119 stran : barevné ilustrace ; 25 cm

Cover

LEADER 02111ntm a2200517 i 4500
001 110668
003 CZ ZlUTB
005 20240415135243.0
007 ta
008 221024s2022 xr a e 000 0 cze d
999 |c 110668  |d 110668 
040 |a ZLD002  |b cze  |e rda 
041 1 |a cze  |b cze  |b eng 
072 7 |a 637  |x Živočišné produkty  |2 Konspekt  |9 24 
080 |a 549.752/.757  |2 MRF 
080 |a 637.525.3  |2 MRF 
080 |a 637.523  |2 MRF 
080 |a (043.3)378.245  |2 MRF 
100 1 |a Polášek, Zdeněk  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv aplikace fosforečnanu na texturní parametry vybraných typů šunek =  |b Effect of phosphate application on texture parameters of selected types of hams : disertační práce /  |c Zdeněk Polášek 
246 3 1 |a Effect of phosphate application on texture parameters of selected types of hams 
264 0 |c 2022 
300 |a 119 stran :  |b barevné ilustrace ;  |c 25 cm 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a bez média  |b n  |2 rdamedia 
338 |a svazek  |b nc  |2 rdacarrier 
500 |a Studijní obor: Technologie potravin (2901V013) 
500 |a Školitel František Buňka 
502 |a Disertační práce (PhD.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2022 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Text česky, resumé česky a anglicky 
650 0 7 |a fosfáty  |7 ph120294  |2 czenas 
650 0 7 |a šunka  |7 ph968535  |2 czenas 
650 0 7 |a výroba uzenin  |7 ph968536  |2 czenas 
650 0 9 |a phosphates  |2 eczenas 
650 0 9 |a ham  |2 eczenas 
650 0 9 |a production of sausages  |2 eczenas 
655 7 |a doktorské disertace  |2 czenas 
655 9 |a higher doctoral dissertations  |2 eczenas 
700 1 |a Buňka, František,  |d 1978-  |7 xx0021696  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223  |4 dgg 
856 4 1 |u https://digilib.k.utb.cz/handle/10563/52355  |y Online verze 
910 |a ZLD002 
942 |2 udc 
992 |a BK  |c vs 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KPOLÁŠEKZ  |7 0  |8 MANUS  |9 179552  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 001  |d 2024-04-15  |o K/POLÁŠEK,Z.  |p 420010195509  |r 2024-04-15  |w 2024-04-15  |x N: povinný výtisk  |y 12 

Similar Items