Vliv aplikace fosforečnanu na texturní parametry vybraných typů šunek = Effect of phosphate application on texture parameters of selected types of hams : teze disertační práce

• Main Author: Polášek, Zdeněk (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
• Format: Electronic eBook
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2022
• Subjects: fosfáty; šunka; výroba uzenin; phosphates; ham; production of sausages; teze; disertace; elektronické zdroje; abstracts; dissertations; electronic resources
• ISBN: 978-80-7678-098-9
• Physical Description: 1 online zdroj (60 stran) : ilustrace