Vliv aplikace fosforečnanu na texturní parametry vybraných typů šunek = Effect of phosphate application on texture parameters of selected types of hams : disertační práce - Polášek, Zdeněk (Disertační práce (PhD.)–Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2022)
Studijní obor: Technologie potravin (2901V013)