Handbook of dough fermentations

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors Kulp, Karel, Lorenz, Klaus J., 1936-
Format eBook
LanguageEnglish
Published New York : Marcel Dekker, c2003.
SeriesFood science and technology (Marcel Dekker, Inc.) ; 127.
Subjects
Cookery (Sourdough)
Bread.
Fermentation.
elektronické knihy
electronic books
Online AccessFull text
ISBN9780203911884
DOI10.1201/9780203911884
Physical Descriptionx, 304 p. : ill.

Cover

More Information
Bibliography:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9780203911884
Access:Plný text je dostupný pouze z IP adres počítačů Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně nebo vzdáleným přístupem pro zaměstnance a studenty univerzity
DOI:10.1201/9780203911884
Physical Description:x, 304 p. : ill.

Similar Items