Vliv přídavku pektinu na jakost tavených sýrů

• Main Author: Sedláčková, Petra (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: Tavený sýr; pektin; sacharidy; interakce protein - polysacharid; Processed cheese; pectin; saccharides; interaction protein - polysacharide; diplomová práce
• Physical Description: 68 s., 13 s. obr. příloh.