Přídavek definovaných stabilizátorů na jakost tvarohových koláčů

• Main Author: Miklová, Libuše (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: pšeničná mouka; žitná mouka; vlastnosti mouky; složení mouky; lepek; droždí; tvaroh; aditiva; stabilizátory; jemné pečivo; modifikované škroby; wheat flour; rye flour; properties of flour; structure of flour; gluten; yeast; curd; additive; stabilizers; fancy cake; cookies; modified starches; bakalářská práce
• Physical Description: 55 s.