Vliv typu emulgátoru na fyzikálně-chemické vlastnosti čokoládových výrobků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Machalová, Aneta (Dissertant)
Other Authors	Lapčíková, Barbora (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2025
Subjects	čokoláda emulgátory texturní vlastnosti reologické vlastnosti tixotropie DSC senzorická analýza chocolate emulsifiers texture properties rheological properties tixotropy sensory analysis diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	104 s. (162 231 znaků)

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB