Vliv přídavku vybraných hydrokoloidů na technologické vlastnosti masových pomazánek

• Main Author: Čalová, Alice (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2024
• Subjects: Maso; masné výrobky; hydrokoloidy; viskoelastické vlastnosti; Meat; meat products; hydrocolloids; viscoelastic properities; diplomová práce
• Physical Description: 129 s.