The Influence of Processing Conditions on Extraction of Gelatines from Chicken Deboner Residues

• Main Author: Bystricky-Berezvai, Orsolya (Dissertant)
• Other Authors: Mokrejš, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: English
• Published: 2022
• Subjects: vedlejší produkty živočišného původu; želatina; pevnost gelu; viskozita; povrchové vlastnosti; mechanicky vykostěné zbytky kuřecího masa; vícestupňová extrakce; animal by-products; gelatine; gel strength; viscosity; surface properties; mechanically deboned chicken meat residue; multi-stage extraction; diplomová práce
• Physical Description: 101 p., 18 p.