Vliv přídavku bílkovin na vlastnosti mléčných dezertů

• Main Author: Putalová, Jana (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: mléčný dezert; izolát syrovátkového proteinu; WPI; koncentrát syrovátkového proteinu; WPC; banánová plantejnová mouka; tapioková mouka; dairy desserts; whey protein isolate; whey protein concentrate; plantain flour; tapioca flour; diplomová práce
• Physical Description: 91 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení