Vliv přídavku biologicky aktivních látek na vybrané vlastnosti veganských majonéz

• Main Author: Němčíková, Jiřina (Dissertant)
• Other Authors: Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: veganská majonéza; emulgátor; biologicky aktivní látka; reologie; stabilita; vegan mayonnaise; emulsifier; biologically active substance; rheology; stability; diplomová práce
• Physical Description: 97 s. (131264 znaků)