Využití nových technologií pro zrání hovězího masa

• Main Author: Hoňka, Pavel (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: hovězí maso; zrání; vakuový obal; zrací obal; hmotnostní ztráty; pH; oxidace lipidů; amoniak; texturní vlastnosti; beef; maturation; vacuum bag; maturation bag; weight loss; lipid oxidation; ammonia; textural properties; diplomová práce
• Physical Description: 88 s. (19899 znaků)