Sledování vybraných parametrů modelových vzorků fermentovaných masných výrobků

• Main Author: Čalová, Alice (Dissertant)
• Other Authors: Buňková, Leona (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: fermentované masné výrobky; startérové kultury; fermentace; pH; vodní aktivita; barva; fermented meat products; starter cultures; fermentation; water activity; colour; bakalářská práce
• Physical Description: 47 s. (57 675)