Vliv různých hydrokoloidů na viskoelastické vlastnosti mléčných dezertů

• Main Author: Machů, Tereza (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: mléčné dezerty; hydrokoloidy; nositele škrobu; reologie; kvalita; dairy desserts; hydrocolloids; starch carriers; rheology; quality; diplomová práce
• Physical Description: 71 s.