Vývoj obsahu biogenních aminů v průběhu zrání sýrů v závislosti na použité doplňkové kultuře

• Main Author: Škrabalová, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: zrání sýrů; biogenní aminy; degradace biogenních aminů; ripening of cheeses; biogenic amines; degradation of biogenic amines; diplomová práce
• Physical Description: 66 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení