Vliv dvojstupňové homogenizace na reologické vlastnosti tavených sýrových omáček během skladováni

• Main Author: Michalcová, Nela (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: tavená sýrová omáčka; furcellaran; homogenizace; reologie; processed cheese sauce; homogenization; rheology; diplomová práce
• Physical Description: 92 s. (107 872 znaků)