Vliv vybraných hydrokoloidů na konzistenci smetanových krémů

• Main Author: Křenková, Barbora (Dissertant)
• Other Authors: Míšková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: smetanový krém; hydrokoloidy; fykokoloidy; karagenan; furcelleran; agar; cream cheese; hydrocolloids; phycocolloids; carrageenan; furcellaran; diplomová práce
• Physical Description: 106 s.