Možnosti snížení obsahu biogenních aminů během zrání sýrů použitím protektivní kultury

• Main Author: Řezníčková, Barbora (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: protektivní kultura; biogenní aminy; sýry holandského typu; protective culture; biogenic amines; Dutch-type cheeses; diplomová práce
• Physical Description: 72 s. (84 934 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení