Vliv podmínek skladování na kvalitu čokolády

• Main Author: Klůzová, Alžběta (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: čokoláda; hořká; skladování; kakaová hmota; kakaové máslo; výrobní postup; kakaové boby; tukový výkvět; cukerný výkvět; chocolate; dark; storage; cocoa mass; cocoa butter; manufacturing process; cocoa beans; fat bloom; sugar bloom; diplomová práce
• Physical Description: 74 s.