Technologie přípravy exotických druhů ryb a zvěřiny

• Main Author: Kosibová, Natália (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2007
• Subjects: exotická zvěřina; exotické ryby; chemické složení masa zvěřiny a ryb; postmortální změny masa; základní technologické postupy přípravy pokrmů; postupy přípravy pokrmů z exotických druhů ryb a zvěřin; exotic game; exotic fish; chemical composition of fish and game meat; post-mortal meat changes; basic technologies of food preparation; procedure of preparing meals from exotic fish and game; bakalářská práce
• Physical Description: 55 s., 8 s. obr. příloh