Vliv přídavku karagenanů na jakost tavených sýrů

• Main Author: Kovářová, Petra (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2007
• Subjects: tavený sýr; karagenan; senzorická analýza; dynamická oscilační reometrie; processed cheese; carrageenan; sensoric analysis; dynamic oscillatory rheometry; diplomová práce
• Physical Description: 67 s.