Vliv obsahu tuku na proteolytickou aktivitu čistých mlékařských kultur během zrání sýrů

• Main Author: Křišťálová, Nikola (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: sýr holandského typu; proteolýza; obsah tuku; kultury; Dutch-type cheese; proteolysis; fat content; cultures; diplomová práce
• Physical Description: 72 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení