Vliv použité suroviny na vybrané vlastnosti tavených sýrů

• Main Author: Holas, Ondřej (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2017
• Subjects: tavený sýr; přírodní sýr; tuk; viskoelastické vlastnosti; konzistence; roztékavost; Processed cheese; natural cheese; fat; viscoelastic properties; consistency; meltability; diplomová práce
• Physical Description: 59 s. (84 567 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení