Zpracování kuřecích běháků na bílkovinné produkty

• Main Author: Polášková, Kristýna (Dissertant)
• Other Authors: Mokrejš, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2016
• Subjects: kuřecí běháky; extrakce; enzymové zpracování; hydrolyzát; želatina; klih; pevnost gelu; stupeň konverze; optimální podmínky zpracování; chicken talons; extraction; enzyme processing; hydrolysate; gelatine; glue; gel consistency; the degree of the conversion; optimal processing conditions; diplomová práce
• Physical Description: 68 s. (13977 znaků)