Možnosti využití exopolysacharidů v mléčných výrobcích

• Main Author: Jelínková, Barbora (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: exopolysacharidy; fermentované mléčné výrobky; texturní vlastnosti; exopolysaccharides; fermented dairy products; textural properties; bakalářská práce
• Physical Description: 48 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení