catalog k.utb
  • ikona jazykčeština
  • ikona uživatel
  • ikona odhlášeníLog Out
  • ikona přihlášeníLogin
logo knihovny
  • TBU Catalog
  • e-resources
  • E-THESES
Advanced Search
Skip to content Skip to footer
  • Back to Homepage
  • Sledování vlivu aplikace kukuř...
  • Holdings

Sledování vlivu aplikace kukuřičné a rýžové mouky jako náhrady fosforečnanů na technologické vlastnosti masných výrobků

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Polcová, Petra (Dissertant)
Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2015
Subjects:
masný výrobek
kukuřičná mouka
rýžová mouka
ztráty vařením
vaznost vody
pH
texturní vlastnosti
tvrdost
tuhost
kohezivnost
gumovitost
meat product
corn flour
rice flour
cooking loss
water holding capacity
textural properties
hardness
toughness
cohesiveness
gumminess
diplomová práce
Physical Description: 75 s. (87 426 znaků)

Cover

Cover Image
  • Holdings
  • More Information
  • Staff View
ikona NpovdaGlossary of Terms
Online Access: Online Resources
  • ikona Oblben Save to List
  • ikona Citace Cite this
  • ikona Export Export Record
    • Export to CitacePRO
    • Export to RefWorks
    • Export to EndNoteWeb
    • Export to EndNote
    • Export to BibTeX
  • ikona Email Email this

Similar Items

  • Vliv aplikace fosforečnanů a dalších látek na barvu masných výrobků
    by: Hladíková, Zuzana
    Published: (2015)
  • Vliv kombinací fosforečnanů a amarantu na technologické vlastnosti masných výrobků
    by: Gurská, Eliška
    Published: (2014)
  • Aplikace kolagenu do masných výrobků
    by: Brychtová, Michaela
    Published: (2014)
  • Vliv přídavku rýžové instantní kaše na texturní vlastnosti rýžového pečiva
    by: Augustová, Monika
    Published: (2018)
  • Vliv přídavku jáhlové a merlíkové mouky na vlastnosti mělněných masných výrobků
    by: Petrželová, Monika
    Published: (2017)

Search Options

  • Search History
  • Browse the Catalog
  • Browse Alphabetically
  • New Items

Find More with K.UTB

  • Opening Hours of the Library
  • Suggestion for Book Purchase
  • Interlibrary Loans
  • Printing and binding of the Theses

Need Help?

  • Search Tips
  • FAQs
  • Feedback
  • Contacts
logo knihovny

Declaration of Accessibility | Cookies

Knihovna UTB ve Zlíně © 2025

Loading...