Vliv obsahu NaCl na zrání sýrů

• Main Author: Moudrá, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: Sýr holandského typu; zrání sýrů; proteolýza; obsah soli; Dutch - type cheese; cheese ripening; proteolysis; salt content; diplomová práce
• Physical Description: 91 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení