Vybrané hydrokoloidy používané v mléčných výrobcích

• Main Author: Bezděková, Karla (Dissertant)
• Other Authors: Černíková, Michaela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2016
• Subjects: Hydrokoloidy; škrob; želatina; xantanová guma; lokustová guma; Hydrocolloids; starch; gelatin; xanthan gum; locust bean gum; bakalářská práce
• Physical Description: 47 s.(67 634 znaků)