Vliv obsahu NaCl v sýrech holandského typu na dekarboxylázovou aktivitu vybraných mikroorganizmů

• Main Author: Taş, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2015
• Subjects: sýry holandského typu; zrání sýrů; koncentrace NaCl; texturní profilová analýza; volné aminokyseliny; biogenní aminy; Dutch type cheese; cheese ripening; the concentration of NaCl; texture profile analysis; free amino acids; biogenic amines; diplomová práce
• Physical Description: 71 s. (90 902 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení