Vliv pH a složení binárních směsí fosforečanů s citronany na dispergaci kaseinového komplexu v modelovém systému

• Main Author: Gučová, Pavla (Dissertant)
• Other Authors: Bučková, Martina (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: Kasein; disperze; optická hustota; spektrofotometrie; pH; tavicí soli; Casein; dispersion; optical density; spectrophotometry; emulsifying salts; diplomová práce
• Physical Description: 72 s. (88 536 znaků)