Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa

• Main Author: Patloková, Jana (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: hovězí maso; zrání; textura; texturní profilová analýza; beef; aging; texture; texture profile analysis; diplomová práce
• Physical Description: 66 s. (77 223 znaků).