Změna viskoelastických vlastností tavených sýrů v důsledku použití různých tavicích solí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Mynarčíková, Lucie (Dissertant)
Other Authors	Buňka, František (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2014
Subjects	analog taveného sýra tavicí soli texturní vlastnosti viskoelastické vlastnosti processed cheese analogue emulsifying salts textural properties viscoelastic properties diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	77 s.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB