Vliv fosforečnanových solí na reologické vlastnosti modelového vepřového masného výrobku v průběhu tepelného opracování

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Koníčková, Nikola (Dissertant)
Other Authors: Polášek, Zdeněk (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2014
Subjects:
pH
Physical Description: 91 s., 21 s. příloh

Cover