Složení ternárních směsí tavicích solí s citronanem sodným a jejich vliv na texturní vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Bačová, Helena (Dissertant)
Other Authors	Buňka, František (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2014
Subjects	tavený sýr tavicí soli fosforečnany citronan sodný texturní vlastnosti processed cheese emulsifying salts phosphates trisodium citrate textural properties diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	77 s.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB