Vliv přídavku biologicky aktivních látek na jakost modelového systému přírodního sýra

• Main Author: Slaninová, Helena (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: sýr; zrání; obsah volných aminokyselin; cheese; ripening; the content of free amino acids; diplomová práce
• Physical Description: 70 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení