Ternární směsi fosforečnanů a jejich vliv na texturní vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Slavíková, Štěpánka (Dissertant)
Other Authors	Buňka, František (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2013
Subjects	tavený sýr tavicí soli fosforečnany texturní vlastnosti tvrdost kohezivnost relativní lepivost processed cheese emulsifying salts phosphates textural properties hardness cohesiveness relative adhesiveness diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	75 s., 18 s. obr. příloh

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB