Aplikácia fosforečnanov a ich náhrad v jemne mletých mäsových výrobkoch

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Plšková, Mária (Dissertant)
Other Authors	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2013
Subjects	jemne mleté mäsové výrobky fosforečnany amarant pH väznosť tvrdosť kohezívnosť Keywords: minced meat products phosphates amaranthus water holding capacity toughness cohesivity diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	72 s.

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB