Vliv sterilačního zákroku na vybrané analytické ukazatele tepelně sterilovaných ovocných výrobků

• Main Author: Ondrušová, Jana (Dissertant)
• Other Authors: Valášek, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: Vitamin C; antioxidační kapacita; antokyanová barviva; antioxidant capacity; anthocyanin pigments; diplomová práce
• Physical Description: 99s