Vliv post-zrací úpravy přírodního sýra na obsah biogenních aminů

• Main Author: Soukupová, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: sýr holandského typu; biogenní aminy; chemické metody; doba zrání a skladování; Dutch-type cheese; biogenic amines; chemical methods; ripening and storage period; bakalářská práce
• Physical Description: 47s. (60 243 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení