Změna vybraných parametrů přírodního sýra s přídavkem dekarboxyláza pozitivního kmene Lactococcus lactis subsp. cremoris

• Main Author: Maděrová, Simona (Dissertant)
• Other Authors: Flasarová, Radka (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: sýry holandského typu; texturní profilová analýza; proteolýza; volné aminokyseliny; Dutch - type cheese; texture profile analysis; proteolysis; free amino acids; bakalářská práce
• Physical Description: 52 s.