Využití hydrokoloidů při výrobě fermentovaného pečiva

• Main Author: Hlaváčková, Petra (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: celiakie; hydrokoloidy; rostlinné gumy; škrob; pečivo; celiac disease; hydrocolloids; vegetable gums; starch; bread; bakalářská práce
• Physical Description: 49 s. (11 516 znaků)