Texturní vlastnosti tavených sýrů vyrobených s použitím binárních směsí karagenanu a alginátu

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Bačová, Helena (Dissertant)
Other Authors	Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2012
Subjects	tavené sýry alginát kappa-karagenan tavicí soli processed cheese alginate kappa-carrageenan emulsifying salts bakalářská práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	57 s. (10 868 znaků)

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB