Vliv různých ternárních směsí vybraných fosforečnanových solí na texturu tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Začalová, Dominika (Dissertant)
Other Authors	Buňka, František (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2012
Subjects	Tavicí sůl ternární směs tavený sýr fosforečnan kasein pH texturní analýza Emulsifying salt ternary mixture processed cheese phosphate casein texture analysis diplomová práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	85 s. (77 700 znaků)

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB