Vliv grilování na reologické vlastnosti masa

• Main Author: Hudečková, Monika (Dissertant)
• Other Authors: Kráčmar, Stanislav (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: maso; textura; drůbeží; vepřové; hovězí; pevnost; soudržnost; elasticita; lepivost; hmotnostní ztráty; meat; texture; poultry; pork; beef; strength; compactness; elasticity; adhesive power; weight losses; diplomová práce
• Physical Description: 99 s.