Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek

• Main Author: Kouba, Jan (Dissertant)
• Other Authors: Sumczynski, Daniela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: kulinární úpravy; denaturace; Maillardovy reakce; akrylamid; N-nitrózaminy; akrolein; culinarytreatment; denaturation; Maillardreaction; acrylamid; N-nitrosamine; acrolein; bakalářská práce
• Physical Description: 52 s. (9336 znaků)