Ternární směsi vybraných fosforečnanů a jejich vliv na texturní vlastnosti tavených sýrů.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Slavíková, Štěpánka (Dissertant)
Other Authors	Weiserová, Eva (Thesis advisor)
Format	Manuscript Book
Language	Czech
Published	2011
Subjects	tavený sýr tavicí soli texturní vlastnosti tvrdost relativní lepivost kohezivnost processed cheese emulsifying salts texture parameters hardness adhesiveness and cohesiveness bakalářská práce
Online Access	Plný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description	50 s., 7 s. obr. příloh

Online Access

Plný text v Digitální knihovně UTB