Charakteristika vybraných hydrokoloidů využitelných v mléčných výrobcích

• Main Author: Procházková, Alena (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: Klíčová slova: hydrokoloidy; karagenan; xanthan; arabská guma; Keywords: hydrocolloids; carrageenan; xanthan gum; gum arabic; bakalářská práce
• Physical Description: 41 s.