Vliv vybraných hydrokoloidů na senzorické a texturní vlastnosti termizovaných tvarohových dezertů

• Main Author: Švarc, Jiří (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor), Tykvartová, Dagmar (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: termizovaný tvarohový dezert; hydrokoloid; termizace; senzorické a texturní vlastnosti; jakost; thermised curd dessert; hydrocolloid; thermization; sensory and textural properties; quality; diplomová práce
• Physical Description: 74 s.