Faktory ovlivňující viskozitu analogů tavených sýrů během chládnutí

• Main Author: Hudečková, Lenka (Dissertant)
• Other Authors: Ciprysová, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2011
• Subjects: analog taveného sýru; karagenan; dynamická oscilační reometrie; processed cheese analogue; carrageenan; dynamic oscillatory rheometry; bakalářská práce
• Physical Description: 43 s